О том, чтобы купить настоящий шоколад в “Карамелия” сегодня задумываются многие. Ведь преимущества этого продукта уже давно оценили не только профессиональные кондитеры, но и домохозяйки. Удобство работы с этим продуктом, в также его вкусовые характеристики трудно переоценить. К тому же сегодня натуральный черный шоколад используется не только при приготовлении всевозможных десертов, но и в качестве гармоничного дополнения к несладким блюдам. Сегодня купить настоящий шоколад, а не растапливать шоколадку для получения нужной массы следует при приготовлении:
- круассанов. Если купить натуральный шоколад, то можно будет получить великолепный продукт. К тому же сегодня можно приобрести белый, черный и молочный натуральный шоколад;
- тортов. Здесь шоколад может использоваться для начинки (например при приготовлении брауни), для приготовления шоколадного ганаша, а также для приготовления декора для тортов;
- конфет с орехами, желе и т.д.;
- шоколадных презентов. Фигурки из шоколада могут быть не просто дополнением (декором) для торта, но и выступать самостоятельным лакомством и подарком для детей и взрослых;
- различных несладких блюд, в числе которых: моле-поблано из индейки в шоколаде; бараньи ребрышки с шоколадом; телятина под шоколадным соусом; капоната из баклажанов; печень цыпленка с каштаново-шоколадным соусом и карамелизированными яблоками и т.д. Для них используется черный шоколад.
Соответственно, сфера применения шоколада довольно широка. Самое главное — научиться правильно работать с шоколадом. Сложностей особых с ним не возникает. Освоить искусство темперирования на самом деле несложно. Что касается растапливания шоколада, то и тут все максимально просто. Растапливать шоколад кондитерский можно в микроволновой печи или же на водяной бане. В первом случае делать это необходимо в сухой посудине (лучше использовать пластмассовую посуду) при помощи силиконовой лопатки. Растапливать натуральный черный шоколад или же молочный шоколад можно как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Оба варианта приемлемы и на качество полученного продукта не влияют — самое главное соблюдать правила проведения “манипуляций”. Процесс упрощается тем, что купить настоящий шоколад можно сегодня не куском, а маленькими каллетами. Маленький размер обеспечивает удобство плавления шоколада, а то что все дропсы одинакового размера гарантирует то, что процесс плавления будет проходить равномерно.
